Los vecinos y visitantes de Cabezón de Pisuerga han disfrutado este fin de semana (14 y 15 de febrero) de las tradicionales jornadas de la matanza, que alcanzan ya su cuarta edición. Durante el sábado y el domingo, además de degustar los magníficos productos del cerdo, los más jóvenes vieron cómo elaboraban sus abuelos las diferentes partes del género porcino.
El sábado comenzaron los actos con la celebración de la Misa Castellana cantada por el coro de la iglesia, tras la misa, pasacalles desde la iglesia hasta el Parque Temático, allí, el grupo de danzas Castiella amenizó con acompasados bailes regionales.
A las palabras de bienvenida del Sr. Alcalde, D. Víctor Manuel Coloma, siguió el pregón a cargo de D. José María Simón, carnicero de profesión, evocando con emotivas palabras, esos tiempos pasados en los que la matanza se hacía de forma artesanal en las casas. Al finalizar su aplaudido discurso, la Concejala de Cultura, Da. Susana Calvo, le hizo entrega de una placa de agradecimiento.
El casi centenar de personas que acudieron al Parque Temático de Cabezón pudieron contemplar directamente cómo se procedía al chamuscado, raspado, lavado y despiece del animal, a la vez que cada uno de dichos asistentes pudo degustar un plato de jijas, chichurro y buen vino de la región, todo ello obsequio del Ayuntamiento de Cabezón.
Durante la jornada de ayer domingo, a partir de las once de la mañana se procedió al despiece del cerdo y la degustación del chichurro, en el local de la Asociación Cultural de la Mujer ‘Altamira’, y por la tarde, a partir de las 19:00 horas, más de 200 personas disfrutaron de la degustación de los productos típicos de la matanza en la Plaza del General Revilla.
Agrademos la participación y colaboración de todos los voluntarios particulares y asociaciones como, Amigos del Belén, A.C Mujeres Altamira, Grupo Castiella, a Jose María Simón, nuestro pregonero y a la Agrupación de Voluntarios de Protección Civil.
